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    而餐巾纸这种讲究的东西绝对不在火锅店提供的范围之内。

    重庆火锅实际上是一种极为粗犷的码头文化饮食。

    重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔。

    该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

    上世纪二十年代在重庆江北城，一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后。

    洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具。

    炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁。

    于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。

    因此像这种从根源上就极为粗犷的美食，就连重庆本地的大户人家都不屑于去吃的。

    而郑强院士也是曾经去过重庆，在大街小巷看过一群光着膀子的大老爷们围在一起吃火锅。

    那种豪放浓重的市井气息直到现在也让郑强记忆犹新。

    因此他一听到陈江河要请吃火锅，也是“老夫聊发少年狂”才下定了这个决心。

    可是现在进到陈江河开的这家颇具规模的火锅店之后，所见到的一切却完全打破了自己以往的认知。

    “咦？这个锅怎么这么小啊？”

    这时杰西也注意到了餐桌上的小铜锅，诧异道：“怎么每个人面前都有一个小锅？锅中间怎么还有挡板啊？”

    这一连串的疑问让在座的众人也是提起了好奇心，纷纷向这家火锅店的老板陈江河看了过去。

    之前从没去过重庆吃过正宗麻辣火锅的人们，先入为主地就以为摆在自己眼前的就是正宗重庆火锅的模样。

    而像杰西，徐芷溪和郑强这样见过地道重庆火锅的人，才知道眼前这种美食已经与重庆街头的火锅“风马牛不相及”了。

    陈江河被在座的十几道目光齐刷刷地盯着，笑呵呵解释道：“我只是在形式上做了一些改良，味道上还是最地道的重庆火锅。”

    “哦，原来是陈老板做了改良啊……”

    在座的众人顿时纷纷表现出一副恍然大悟的样子。

    不过绝大多数人并不在乎改良成什么样子，只要味道足够好吃惊艳就可以。

    这一帮外行人只会看门道，但是徐芷溪和郑强这样的内行人却看到了“改良”背后真正的意义。

    首先就是把一个大锅改良成了每个人面前一个小锅。
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